Từ lâu, món cơm sườn đã trở thành một trong những nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người miền Nam. Ai đã từng thưởng thức món cơm sườn hẳn sẽ không quên được hương vị của từng miếng sườn thơm phức hòa quyện cùng nước chấm đậm đà, sánh quyện. Có thể nói, chén nước mắm chính là linh hồn của món cơm sườn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước mắm ăn cơm tấm thơm ngon đến khó cưỡng. >>> Xem thêm: Thuyết minh về cá cơm sản xuất nước mắm Phú Quốc
Cách pha nước mắm ăn cơm sườn ngon
Cơm sườn
Cơm sườn hay cơm tấm là món đặc sản của miền Nam nước ta. Nó là một trong những món ăn điểm tâm được ưa chuộng nhất của người miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn. Hiện nay, loại cơm làm từ hạt gạo vỡ này đã có mặt ở một số nơi thuộc miền Trung, miền Bắc Việt Nam và ngay cả hải ngoại. Đĩa cơm tấm với sườn nướng, kèm theo bì, chả, trứng thường được dùng làm món ăn sáng. Tuy nhiên hiện nay, cơm sườn đã có mặt ở một số quán ăn trưa, chiều hoặc tối với nhiều loại thức ăn khác đi kèm. Cơm sườn được nấu từ hạt gạo tấm, tức hạt gạo bị vỡ. Gạo này ngày xưa là loại gạo thứ phẩm, rớt vãi sau khi sàng, thường dùng cho gà ăn hoặc cho người ăn khi nào quá túng thiếu. Hiện nay thì cơm sườn đã thành món ăn quen thuộc do đó gạo tấm cũng được nâng giá thành cao hơn so với trước đây. Ăn cơm sườn cần phải có nước mắm ngọt, là loại nước mắm pha với nước lọc và thêm đường. Tùy theo cách chế biến và khẩu vị của từng người ăn, nước mắm có thể ngọt nhiều hoặc ít ngọt (vị mặn), có thể thêm chút nước cốt chanh.
Những món ăn kèm với cơm sườn
Cơm sườn có thể ăn kèm với nhiều món khác, nhưng thường nhất là sườn nướng, chả trứng, trứng ốp la và bì.
Sườn, bì, chả, trứng
Đĩa cơm sườn bao gồm sườn, bì, chả, trứng Một đĩa cơm sườn có thể gồm cả sườn, bì, chả, trứng hoặc không gồm đầy đủ tất cả các món trên, nhưng đây là 4 thức ăn thông dụng nhất và người ta thường xếp tên chúng cạnh nhau trên các biển hiệu cơm sườn: Sườn: Sườn ăn với cơm tấm là loại sườn lợn được tẩm ướp gia vị chua ngọt, sau đó được đem nướng. Thông thường, các quán cơm sườn nướng thường nướng sườn ngay trước cửa tiệm, khói bốc ra mang theo mùi hương đặc trưng của sườn nướng và nhiều người nhận ra ngay khi họ vừa đi ngang qua quán cơm sườn. Chả: Được gọi là chả hoặc chả trứng, được làm từ trứng, cua, thịt băm, nấm mèo và bún tàu. Chả trứng thường được chưng sẵn thành một cái bánh hình tròn hoặc hình chữ nhật, khi ăn sẽ được cắt lát. Trứng: Trứng ở đây thường dùng là trứng ốp la. Bì: là hỗn hợp nhiều thứ, thường gồm thịt heo thái sợi, da heo thái sợi trộn với thính và gia vị.
Mỡ hành
Nó là hỗn hợp chất lỏng được làm từ hành lá, phi dầu hoặc mỡ, đôi khi có thể trộn thêm với tóp mỡ chiên. Mỡ hành giúp cơm tấm có độ béo riêng nhất định, tuy nhiên một số người không ăn vì lý do sợ tăng cân.
Cơm tấm mỡ hành
Cách làm nước mắm ăn cơm tấm
Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước mắm ăn cơm tấm sườn thơm đến khó cưỡng:
Nguyên liệu pha nước mắm cơm sườn bao gồm:
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Nước lọc: 1 thìa canh
- Tỏi băm nhuyễn: nửa thìa canh
- Ớt băm nhuyễn: nửa thìa canh
- Bột năng: nửa thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
Cách pha nước mắm cơm sườn ngon đúng vị
Cách pha nước mắm cơm sườn như sau:
Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy cho nước lọc cho vào chén. Sau đó cho thêm đường vào rồi khuấy thật đều cho đến khi đường tan hết. Bước 2: Thêm vào nước mắm, nước cốt chanh và khuấy đều tay cho nước mắm hòa tan với nước đường và nước cốt chanh. Bước 3: Cho tỏi băm, ớt băm nhuyễn vào chén nước mắm trên. Tùy vào sở thích cũng như khẩu vị của mình mà bạn cũng có thể tăng giảm lượng nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc sao cho chén nước mắm chua ngọt có được hương vị đậm đà. Bước 4: Bạn lấy bột năng với một chút nước sôi nóng, khuấy đều cho thành hỗn hợp lỏng sánh, rồi để nguội. Bước 5: Đổ hai dung dịch nước mắm đường chanh và bột năng vào với nhau, sau đó khuấy đều cho đến khi chúng quyện lại, tạo một độ sánh nhất định. Để có một chén nước mắm cơm sườn thật ngon, điều quan trọng là chúng ta phải chọn được nước mắm loại ngon, mà tiêu biểu là nước mắm Phú Quốc truyền thống. Một trong những doanh nghiệp chuyên phân phối nước mắm Phú Quốc chính hãng là công ty Phú Hà.
Một số lưu ý khi pha chế nước mắm cơm tấm như sau
- Hãy thực hiện theo đúng trình tự các bước để tỏi và ớt nổi lên mặt nước cho đẹp mắt.
- Thay vì mua tỏi, ớt băm sẵn, bạn hãy tự tay băm nhuyễn để tỏi và ớt còn tươi chén nước mắm sẽ trở nên ngon miệng hơn.
- Bạn nên sử dụng nước mắm truyền thống có độ đạm cao để pha chế, khoảng 40 độ đạm là hợp lý để bát nước mắm ngon hơn.
- Khi pha xong nếu bạn muốn thêm đường thì có thể cho trực tiếp vào bát. Nếu muốn thêm nước mắm hoặc nước cốt chanh thì cho 2 nguyên liệu này vào 1 bát riêng, rồi mới cho nước mắm vào. Nếu cho trực tiếp thì tỏi và ớt sẽ không nổi lên.
- Bạn nêm nếm sao cho vừa ăn để được bát nước chấm như ý.
Chén nước mắm cơm sườn thơm ngon đậm đà Hy vọng qua bài viết này, bạn đọc sẽ biết được cách làm nước mắm ăn cơm tấm thơm ngon đúng điệu. Nếu muốn mua những sản phẩm nước mắm Phú Quốc chính hãng, các bạn hãy liên hệ với công ty Phú Hà qua hotline 0973 620 273 để mua được những sản phẩm nước mắm truyền thống ngon chuẩn vị, đảm bảo sức khỏe nhé!
>>> Xem thêm: Nước mắm nhĩ Phú Quốc
